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厨具的种类

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厨具的种类

发布日期:2016-12-03 14:36 来源:http://www.langong.com 点击:


第一类、是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分,食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的,器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间,储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

第二类、是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

第三类、是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿,随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

第四类、是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿,随着厨房革命的进程,电饭锅,高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

第五类、是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

选购厨具的原则

1、卫生的原则:厨房用具要有抗御污染的能力,要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房用具的内在质量。

2、防火的原则:厨房是现代家居中唯一使用明火的区域,材料防火阻燃能力的高低,决定着厨具乃至家庭的安全,特别是厨具表层的防火能力,更是选择厨具的重要标准。

3、方便的原则:厨房操作要有一个合理的流程,因此,厨具要按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。

4、美观的原则:厨具要求有较强的防污染、好清洁的性能,这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。


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